Tunti ennen porttien aukeamista Vauhtiajojen festivaalialueella tehdään viime hetken valmisteluja. Lavalta kantautuu soundcheckin ääniä, ja myyntipisteet laittavat kojujaan valmiiksi.
Rolls on Wheelsissä on rauhallinen tunnelma, vaikka kuusihenkinen tiimi häärää ruokavaunun ympärillä. Vähitellen raaka-aineet löytävät paikkansa ja työpisteet valmistuvat asiakasvirtaa varten.
– Täällä on hyvä meininki. Tekemistä on juuri sopivasti, keittiöstä huikataan.
Ruokapisteen valmistelut alkoivat jo edellisenä päivänä. Iltapäivällä paikalle saapunut vaunu ajettiin omalle paikalleen, tekniikka tarkistettiin ja viereen pystytettiin asiakasteltta. Pöydät, penkit, pöytäliinat ja tunnelmavalaistus aseteltiin valmiiksi odottamaan viikonlopun festivaalivieraita.
Kun isot kokonaisuudet on hoidettu alta pois jo aiemmin, avajaispäivänä voi keskittyä yksityiskohtiin.
Festareilla on
erityinen tunnelma
Toukokuusta syyskuun alkuun liikkuva ravintola vierailee noin 20 tapahtumassa tänä kesänä. Rolls on Wheelsin yrittäjä Tommy Koivuluoma on pyörittänyt vaunutoimintaa seitsemän vuoden ajan ja ollut itse mukana jokaisessa tapahtumassa.
– Tämä on vähän kuin sirkusta, kun olemme festareilla. Niissä on niin kiva tunnelma, ihmiset ovat iloisia, ja se positiivisuus tarttuu.
Liikkuva ravintola on Vauhtiajojen vakiovieras. Porvoossa nykyisin asuvalle Koivuluomalle Vauhtiajot on kesän ehdoton juttu.
– Tänne on kiva tulla, ja tapahtuman järjestelyt ovat aina olleet onnistuneet. Vauhtiajot on mielestäni kuin pohjalaisten kokoontumisajot, ja täällä näkee paljon tuttuja, Jalasjärveltä kotoisin oleva ja Seinäjoellakin vuosia asunut Koivuluoma sanoo.
Edes sateinen keli ei ole lannistanut kolmipäiväisen tapahtuman tunnelmaa.
– Yhtenä vuotena satoi kaatamalla, mutta ei se häirinnyt porukkaa. Siellä mentiin vatsaliukua lätäkössä samalla, kun pumppuauto tyhjäsi lavan edustaa, Koivuluoma muistelee nauraen.
Ammattikeittiö
pyörien päällä
Samat työntekijät kulkevat ruokavaunun mukana kesän jokaisessa tapahtumassa.
– Ilman tällaista hyvää tiimiä ei tämä homma toimisi.
– Sanon aina, että burgereiden teko ei ole mitään tähtitiedettä, mutta kyllä se on todella taitoa vaativaa. Jokaisen pitää osata tehdä asiat oikealla tavalla, ja tiimityötähän tämä on.
6,5 metriä pitkässä ja 2,5 metriä leveässä vaunussa on pikaruokaravintolan ammattikeittiö. Seitsemän toimintavuoden aikana vaunun sisällä kaikki on hioutunut "vimpan päälle”, jotta työ sujuu mahdollisimman jouhevasti.
– Laatu on se, millä pärjäämme kilpailussa. Tuotteet maistuvat aina samalle osti sen sitten Helsingistä tai Muoniosta tai sitten vaunusta täällä Vauhtiajoilla.
Vuosien aikana kunkin festivaalin ruokamenekin arviointi on muuttunut rutiiniksi. Nykyisin on helppo katsoa edellisen vuoden tiedoista, paljonko ruokaa myytiin esimerkiksi Vauhtiajoilla.
Menekin arvioimisen lisäksi yksi oppi on noussut ylitse muiden.
– On tiettyjä asioita, joille en voi itse mitään, esimerkiksi sää. En ikinä seuraa, mitä säätä on tulossa, koska olen joka tapauksessa siellä, Koivuluoma nauraa.
Maistuu myös artisteille
Festivaaleilla ruoka on tärkeä osa kokonaisvaltaista elämystä. Alalle on tullut paljon uusia ja erilaisia yrittäjiä viime vuosina.
– Vaikka kilpailemme samoista asiakkaista, meillä ruokamyyjillä on keskenämme hyvä yhteisö ja autamme toisiamme.
Koivuluoma kertoo, että Rolls on Wheelsin myydyin annos festareilla on juustoateria ja sitten Rolls-klassikko Mama.
Annokset eivät päädy pelkästään festivaalivieraille. Myös artistit saattavat tilata keikan jälkeen ateriat backstagelle.
– Esimerkiksi edesmennyt Bonnie Tyler otti kahdessa peräkkäisessä tapahtumassa Rollsin ruoan bäkkärille viime kesänä, Koivuluoma paljastaa.
