Kaikki pieni syötävä houkuttelee nappaamaan kiinni. Kun valmistat laskiaispullat minikokoisina, ne ovat helpompia syödä ja jaksat kokeilla useampaa täytettä. Olisiko vadelmahillo sittenkin parempi kuin mantelimassa, vai päihittääkö viime vuosien hitti Nutella-levite ne molemmat?
Normaalikokoiset laskiaispullat leivot itse vaikka jauhopussin kyljestä löytyvällä pullareseptillä. Voit myös nopeuttaa valmistusta nappaamalla kaupan pakastealtaasta pussillisen tavallisia pyöreitä pullia. Tällä kertaa nimittäin täytteet ratkaisevat.
Kovin makeita leivonnaisia kaihtavat innostuvat raikkaasta rahkatäytteestä, jossa kerma hiukan pehmentää rahkan hapanta makua ja puolukoiden tuttu kirpeys taittuu kinuskikastikkeella. On melko varmaa, että laskiaispullien juuret manteli- tai vadelmatäytteineen löytyvät naapurimaastamme Ruotsista, sillä jos keksintö olisi suomalainen, se olisi jo alun perin saanut tämän kaltaisen puolukkaisen täytteen.
Varsinainen hybridi on laskiaispulla, joka lainaa takkia toiselta loistavalta ruotsalaisleivonnaiselta, prinsessakakulta. Samasta pullasta löytyy marsipaania, hillosydän ja kermavaahto. Koristelussa voi päästää mielikuvituksen valloilleen. Herkkä lumihiutale sinisen sävyissä symboloi kohta taittuvaa talvea.
Italiasta nappaamme täytteeksi tiramisun, tuon jälkiruokien äidin, houkuttelevan täyteläiset maut. Tiramisupullassa maistat mantelisen liköörin, kahvilla taitetun kermavaahdon ja pehmeän mascarponejuuston.
Pikainen leipoja paistaa yhden ison pullan tai täytettävän pullakranssin. Täytetty, suolainen laskiaissämpylä onkin jo sitten kokonaan oma juttunsa!
Lumihiutalepullat
6 pyöreää pullaa
vadelmahilloa
vatkattua kermavaahtoa
250 g sinistä marsipaania
pinnalle tomusokeria
lumihiutale-piparimuotti
Leikkaa pullista 1/3 hatut pois. Paina alaosaan sormella syvennys ja täytä se vadelmahillolla.
Kauli marsipaani ohueksi ja ota siitä piparimuotilla 6 lumihiutaletta. Kauli lopusta taikinasta 6 ympyrää ja levitä ne pullien alapuoliskoille. Pursota kermavaahto paikalleen, nosta hattu päälle ja hatun päälle lakki, jonka päälle asetat lumihiutaleen. Siivilöi pintaan reilusti tomusokeria.
Minilaskiaispullat
n. 30 kpl
2 ½ dl maitoa
1 pss kuivahiivaa
1 dl sokeria
½ tl suolaa
1 tl kardemummaa
1 kananmuna
7 dl jauhoja
100 g voita
1 muna voiteluun
pinnalle mantelilastuja tai raesokeria
Täyte 1
vadelmahilloa ja kermavaahtoa
Täyte 2
maidolla notkistettua mantelimassaa ja kermavaahtoa
Täyte 3
Nutellaa ja kermavaahtoa
Lämmitä maito 42-asteiseksi ja sekoita mukaan kuivahiiva, sokeri, suola, kardemumma ja kananmuna. Alusta mukaan jauhot pienissä erissä ja vaivaa kimmoisaksi taikinaksi. Tarpeeksi pitkä vaivaaminen luo vehnätaikinan sitkon. Lisää loppuvaiheessa pehmeä voi. Anna taikinan nousta kaksinkertaiseksi vedottomassa paikassa leivinliinan alla.
Leivo jauhotetulla alustalla ensin pötkö ja leikkaa siitä 30 yhtä suurta palaa. Pyörittele palat pulliksi ja anna kohota liinan alla vielä 20 minuuttia.
Voitele kohonneet pullat kananmunalla ja ripottele pinnalle mantelilastuja tai raesokeria. Paista 220 asteessa noin 10–12 minuuttia.
Halkaise jäähtyneet pullat ja täytä osa nutellalla, osa vadelmahillolla ja osa maidolla notkeutetulla mantelimassalla. Pursota vielä jämäkäksi vaahdotettua kermavaahtoa, nosta hattu päälle ja viimeistele tomusokerilla.
Puolukka-kinuskirahkatäytteiset laskiaispullat
n. 10 pyöreää pullaa
2 dl kuohukermaa
250 g maitorahkaa
½ dl sokeria
2 dl puolukkaa
n. 1 dl kinuskikastiketta
Vatkaa kerma jämäkäksi vaahdoksi, lisää maitorahka ja sokeri sekä puolukat, joita voit hiukan painella rikki ensin haarukalla. Sekoita hyvin. Valuta kinuski mukaan nauhana ja kääntele sekaan, mutta älä sekoita kokonaan.
Leikkaa pullista hatut ja poista alaosasta hiukan pullan sisusta. Lusikoi rahka täytteeksi, paina hattu päälle ja viimeistele tomusokerilla.
Tiramisu-laskiaispulla
8 pyöreää pullaa
1 ½ rkl mantelilikööriä
1 rkl maitoa
75 g mantelimassaa
2 dl kermaa
250 g mascarponejuustoa
1 ½ rkl kylmää kahvia
2 rkl sokeria
pinnalle tummaa kaakaojauhetta ja tomusokeria
Leikkaa pullista hatut ja kaiverra hiukan sisustaa pois. Sekoita sisus manteliliköörin, raastetun mantelimassan ja maidon kera tahnaksi, jolla täytät kolot.
Vispaa kerma jämäkäksi ja sekoita siihen mascarponejuusto. Mausta kahvilla ja sokerilla. Pursota kermavaahtoseos pullalle ja siivilöi pintaan hiukan kaakaojauhetta. Nosta hattu päälle ja siivilöi pintaan vielä tomusokeri.
Ohje: Nanna Rintala
Juttu on julkaistu ensimmäisen kerran Ilkka-Pohjalaisessa vuonna 2021.
